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Tarte fine champignons, amande et parmesan

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
495 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte brisée allégée à l'amande :

100 g de farine blanche

100 g de farine complète

50 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

60 g de margarine

eau


Pour la garniture :

1 kg de champignons de Pais (il vous en restera un tout petit peu)

2 cuillères à soupe de persil haché surgelé

2 à 3 gousses d'ail

sel


1 cuillère à soupe de moutarde forte

2 cuillères à café de poudre d'amandes

parmesan râpé

Préparation

  • Préparer dans un premier temps la pâte brisée. Pour cela, mélanger dans un saladier les farines, la poudre d'amandes et le sel.
  • Ajouter la margarine coupée en morceaux et sabler la préparation du bout des doigts.
  • Ajouter de l'eau en quantité suffisante afin de former une boule de pâte homogène, non collante.
  • Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Foncer le moule à tarte recouvert de papier cuisson avec cette pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
  • Dans un second temps, préparer la garniture. Laver les champignons et couper le bout de leur pied.
  • Les émincer pas trop finement et les faire cuire dans une poêle anti-adhésive pour les faire rendre toute leur eau.
  • Les égoutter tout de même puis les remettre dans la poêle et saler, poivrer, et ajouter l'ail écrasée au presse-ail et le persil.
  • Précuite le fond de tarte pendant 10 bonnes minutes à 220°C. Au bout de ce temps, sortir la tarte du four.
  • Recouvrir son fond d'une fine couche de moutarde et remettre au four pendant 5 à 7 minutes toujours à 220°C (la moutarde a cuit et est dorée).
  • Sortir de nouveau la tarte de four, recouvrir cette fois le fond de poudre d'amande (par-dessus la moutarde) et garnir généreusement de champignons de Paris assaisonnés.
  • Saupoudrer de parmesan râpé et remettre au four 5 minutes.
  • Vous pouvez enfin à la sortie du four parsemer la tarte d'éclats d'amandes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (382g)
Calories: 495Kcal
  • Glucides: 35.4g
  • Lipides: 27.3g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 20.6g
  • Fibres: 10.7g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc

Questions:






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