Pour la rhubarbe: Faites dégorger 600 g de morceaux,toute une nuit avec 60 g de sucre. Jetez le sirop obtenu.
Pour la garniture: Mélangez 3 jaunes d'oeufs avec 10 cl de crème liquide, 50 g de poudre d'amandes, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 80 g de sucre en poudre.
Ensuite il suffit d'étaler la pâte dans un moule, de verser la rhubarbe, la garniture, d'enfourner 30 minutes à 150° puis de préparer la meringue.
Étalez la meringue sur la tarte et remettez au four quelques minutes puissance maximum.
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