Ptitchef

Tartes avec de la crème d?amande.

Dessert
4 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

4

Pour la pâte sucrée:

Pour la pâte sablée:

Pour la garniture crème d'amande:

Coût estimé: 12.77 (3.19€/part)

Préparation

  • Pour la pâte sucrée, faire un beurre pommade à travailler au fouet. Ensuite crémer le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf et mélanger.
  • Ajouter la farine et le sel à la maryse sans pétrir pour ne pas donner de corps à la pâte. Rassemble la pâte et fraiser à l'aide de la paume de la main. Filmer et laisser raffermir au frais pendant 20 minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler.
  • Etaler votre pâte puis abaisser dans le moule.Piquer le fond de tarte à la fourchette.Garnir et enfourner.
  • Pour la pâte sablée, couper le beurre en petits morceaux ensuite mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Déposer les morceaux de beurre sur la farine.
  • Commencer par mélanger du bout des doigts puis incorporer tout le beurre à la farine toujours en travaillant avec les doigts.Votre beurre doit bien être entouré par la farine.
  • Faire une fontaine. Incorporer l'oeuf pour lier votre pâte mais attention à ne pas trop la travailler.Fraiser la pâte à l'aide de la paume de la main.
  • Rassembler votre pâte en boule .Filmer et laisser prendre un peu au frais environ 20 à 30 minutes, elle sera plus facile à travailler.
  • Reprendre votre boule de pâte puis abaisser la pâte.
  • Pour la garniture crème d'amande, faire un beurre pommade ensuite crémer le beurre avec le sucre.
  • Incorporer la moitié des oeufs.Mélanger.
  • Incorporer la seconde moitié des oeufs et mélanger.Verser la poudre d'amande et la farine et mélanger à la maryse pour obtenir un appareil homogène.
  • Verser le rhum et la vanille, mélanger.Verser sur votre fond de tarte et enfourner pendant 25 minutes à 200°.


Photos

Tartes avec de la crème d?amande., photo 1
Tartes avec de la crème d?amande., photo 2
Tartes avec de la crème d?amande., photo 3
Tartes avec de la crème d?amande., photo 4
Tartes avec de la crème d?amande., photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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