Tartes avec de la crème d?amande.

Name: Tartes avec de la crème d?amande.
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250g farine; 110g beurre; 125g sucre; 3g sel; 1 oeuf; 250g de farine; 125g beurre; 100g sucre; 5g sel; 1 oeuf; vanille; 300g beurre; 300g de sucre; 6 oeufs; 300g de poudre d'amandes; 30g farine; vanille liquide et rhum

Dessert

facile

1 heure

2596 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Pour la pâte sucrée, faire un beurre pommade à travailler au fouet. Ensuite crémer le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf et mélanger.
Ajouter la farine et le sel à la maryse sans pétrir pour ne pas donner de corps à la pâte. Rassemble la pâte et fraiser à l'aide de la paume de la main. Filmer et laisser raffermir au frais pendant 20 minutes pour qu'elle soit plus facile à travailler.
Etaler votre pâte puis abaisser dans le moule.Piquer le fond de tarte à la fourchette.Garnir et enfourner.
Pour la pâte sablée, couper le beurre en petits morceaux ensuite mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Déposer les morceaux de beurre sur la farine.
Commencer par mélanger du bout des doigts puis incorporer tout le beurre à la farine toujours en travaillant avec les doigts.Votre beurre doit bien être entouré par la farine.
Faire une fontaine. Incorporer l'oeuf pour lier votre pâte mais attention à ne pas trop la travailler.Fraiser la pâte à l'aide de la paume de la main.
Rassembler votre pâte en boule .Filmer et laisser prendre un peu au frais environ 20 à 30 minutes, elle sera plus facile à travailler.
Reprendre votre boule de pâte puis abaisser la pâte.
Pour la garniture crème d'amande, faire un beurre pommade ensuite crémer le beurre avec le sucre.
Incorporer la moitié des oeufs.Mélanger.
Incorporer la seconde moitié des oeufs et mélanger.Verser la poudre d'amande et la farine et mélanger à la maryse pour obtenir un appareil homogène.
Verser le rhum et la vanille, mélanger.Verser sur votre fond de tarte et enfourner pendant 25 minutes à 200°.

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Tartes avec de la crème d?amande.

Ingrédients

Pour la pâte sucrée:

Pour la pâte sablée:

Pour la garniture crème d'amande: