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Tartes fines aux pèches à la crème d'amandes

Dessert
6 parts
30 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 cercles de pâte feuilletée individuels

2 oeufs + 1 jaune

90 g de poudre d'amandes

20 cl de lait

50 g de sucre de canne blond

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de sucre glace

vanille en poudre

9 petites pèches blanches

Préparation

  • Crème à l'amande :
    Battre un œuf entier avec la farine et un peu de vanille en poudre. Réserver.
  • Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre et le lait. Faire tiédir puis le verser sur le mélanger œuf / farine et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.
    Verser cette crème pâtissière dans un bol et laisser tiédir.
  • Battre au fouet l’œuf entier restant avec la poudre d'amande. Ajouter la crème pâtissière et battre longuement pour avoir une texture homogène.
  • Laisser complètement refroidir au frigo. Cette crème se congèle parfaitement dans une boite hermétique s'il vous en reste.
  • Tartes aux pèches :
    Déposer les cercles de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Garnir les fonds de tarte avec la crème aux amandes à l'aide d'une poche à douille. Ne pas trop en mettre pour n'avoir qu'une couche ultra fine pour éviter d'alourdir les tartes.
    Peler et couper les pèches en quartiers. Les disposer sur les fonds de tartes.
  • Enfourner à 170° pour 20 minutes de cuisson.
    Saupoudrer de sucre glace après cuisson, et laisser refroidir à température ambiante avant de déguster les tartes fines.
M Ma p'tite cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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