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Tarte groseilles-amandes meringuée

Dessert
6 parts
30 min
17 min
facile
666 Kcal
La magie de cette tarte, c'est que la moitié des groseilles sont cuites et le reste reste cru. En cuisant, les groseilles libère leur jus et rendent cette tarte extraordinairement moelleuse. Les groseilles ajoutées à la fin restent fermes et très goûteuses.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte sucrée :

200 g de farine

100 g de beurre


1 cuillère à café vanille liquide

50 g de sucre glace


Crème amandine :

150 g d'amande en poudre

2 oeufs

50 g de sucre

40 g de beurre


Meringue italienne :

2 blancs d’oeufs

100 g de sucre

30 g d'eau

500 g de groseilles

Préparation

  • Pâte sucrée :
    Mélanger le beurre et la farine. Ajouter l’œuf, la vanille et le sucre.
    Faire une boule et placer au frais 2 heures.
    Abaisser la pâte au rouleau.
    Foncer un moule à tarte beurré et fariné.
    Piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.
  • Crème amandine :
    Mélanger les amandes et le sucre.
    Ajouter les œufs et le beurre fondu.
    Verser sur la pâte.
    Parsemer avec la moitié des groseilles.
  • Cuire au four préchauffé à 170°c pendant 15 minutes.
    Démouler et laisser refroidir.
    Ajouter le reste des groseilles.
  • Meringue :
    Porter l'eau et le sucre à ébullition.
    Battre les blancs en neige ferme.
    Une fois le sirop de sucre à 118°C, verser en fin filet sur les blancs sans cesser de mélanger.
  • Continuer à battre jusqu'au refroidissement de la meringue.
    Dresser sur la tarte à l'aide d'une poche à douille.
    Dorer au chalumeau.
P Pralinettes

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (239g)
Calories: 666Kcal
  • Glucides: 63g
  • Lipides: 35.4g
  • Gras sat.: 14.7g
  • Protéines: 15.4g
  • Fibres: 10.6g
  • Sucre: 39.6g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 27
VégétarienVégétarien

Photos

Tarte Groseilles-Amandes Meringuée, photo 1
Tarte Groseilles-Amandes Meringuée, photo 2
Tarte Groseilles-Amandes Meringuée, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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