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Tarte amandine aux groseilles meringuée

Dessert
4 parts
30 min
15 min
facile
1060 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre



Crème amandine :

150 g d'amande en poudre

2 oeufs

50 g de sucre

40 g de beurre

Meringue italienne

1 blancs d’oeufs

100 g de sucre

25 g d'eau

500 g de groseilles

Préparation

  • Pâte sucrée :
    Mélanger le beurre et la farine jusqu'à obtention d'un fin sablage.
    Ajouter l’œuf, bien pétrir et fraiser.
    Faire une boule et placer au frais 2 heures.
    Abaisser la pâte au rouleau.
    Foncer un moule à tarte beurré et fariné, piquer la pâte avec une fourchette.
    Réserver.
  • Crème amandine :
    Mélanger les amandes et le sucre.
    Ajouter les œufs et le beurre fondu.
    Verser sur la pâte.
    Parsemer avec la moitié des groseilles.
  • Cuire au four préchauffé à 170°c pendant 15 minutes.
    Démouler et laisser refroidir, ajouter le reste des groseilles.
  • Meringue :
    Porter l'eau et le sucre à ébullition.
    Battre les blancs en neige ferme.
    Une fois le sirop de sucre à 118°C, verser en fin filet sur les blancs sans cesser de mélanger.
  • Continuer à battre jusqu'au refroidissement de la meringue.
  • Dresser sur la tarte à l'aide d'une poche à douille
    Dorer au chalumeau.

Photos

Tarte Amandine aux Groseilles Meringuée, photo 1Tarte Amandine aux Groseilles Meringuée, photo 2Tarte Amandine aux Groseilles Meringuée, photo 3Tarte Amandine aux Groseilles Meringuée, photo 4
P Pralinettes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 363g
Calories: 1060Kcal
  • Glucides: 96.5g
  • Lipides: 58.3g
  • Gras sat.: 25.5g
  • Protéines: 24.2g
  • Fibres: 16.4g
  • Sucre: 53g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 43

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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