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Tarte amandine aux groseilles meringuée

Dessert
4 parts
30 min
15 min
facile
1060 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre



Crème amandine :

150 g d'amande en poudre

2 oeufs

50 g de sucre

40 g de beurre

Meringue italienne

1 blancs d’oeufs

100 g de sucre

25 g d'eau

500 g de groseilles

Préparation

  • Pâte sucrée :
    Mélanger le beurre et la farine jusqu'à obtention d'un fin sablage.
    Ajouter l’œuf, bien pétrir et fraiser.
    Faire une boule et placer au frais 2 heures.
    Abaisser la pâte au rouleau.
    Foncer un moule à tarte beurré et fariné, piquer la pâte avec une fourchette.
    Réserver.
  • Crème amandine :
    Mélanger les amandes et le sucre.
    Ajouter les œufs et le beurre fondu.
    Verser sur la pâte.
    Parsemer avec la moitié des groseilles.
  • Cuire au four préchauffé à 170°c pendant 15 minutes.
    Démouler et laisser refroidir, ajouter le reste des groseilles.
  • Meringue :
    Porter l'eau et le sucre à ébullition.
    Battre les blancs en neige ferme.
    Une fois le sirop de sucre à 118°C, verser en fin filet sur les blancs sans cesser de mélanger.
  • Continuer à battre jusqu'au refroidissement de la meringue.
  • Dresser sur la tarte à l'aide d'une poche à douille
    Dorer au chalumeau.
P Pralinettes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 363g
Calories: 1060Kcal
  • Glucides: 96.5g
  • Lipides: 58.3g
  • Gras sat.: 25.5g
  • Protéines: 24.2g
  • Fibres: 16.4g
  • Sucre: 53g
  • ProPoints: 28
  • SmartPoints: 43

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte Amandine aux Groseilles Meringuée, photo 1Tarte Amandine aux Groseilles Meringuée, photo 2Tarte Amandine aux Groseilles Meringuée, photo 3Tarte Amandine aux Groseilles Meringuée, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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