Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné, piquetez le fond et les bords, recouvrez la de papier sulfurisé et d'un lest et enfournez pour 10 minutes. Ôtez le lest et réenfournez pour 5 minutes. Sortez du four et réservez.
Dans un saladier, fouettez les 4 oeufs avec le fromage blanc, la crème et 50g de sucre.
Répartissez les fruits nettoyés et épongés sur le fond de tarte, recouvrez de la préparation au fromage blanc et enfournez pour 20 minutes. Surveillez la cuisson, recouvrez d'une feuille de papier aluminium si elle colore trop.
Pendant ce temps, préparez un sirop en faisant bouillir 2 cuillères à soupe d'eau, le jus du 1/2 citron et le reste du sucre.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sirop bouillant dès qu'ils commencent à mousser.
Recouvrez la tarte de blancs d'oeufs et réenfournez pour 5 minutes. Surveillez la cuisson, la meringue doit être juste dorée.
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