Oeufs pochés sur lit de Fenouil et ses Carrés de Polenta, Recette Oeufs pochés sur lit de Fenouil et ses Carrés de Polenta

Oeufs pochés sur lit de Fenouil et ses Carrés de Polenta

Posté le 07/05/2008 09:40:00 Par le blog pause-nature par : victorien (Voir son site)

Une jolie fleur pour commencer la journée et une recette simple comme d'habitude. Tout d'abord les petits cakes de polenta aux sésames. Recette de vie pratique gourmand.

Ingrédients :

100 gr de semoule de maïs (polenta)

20 gr de beurre

2 pincées de graines de sésame

25 gr de parmesan

sel, poivre

persil haché

noix de muscade

beurre

1) Dans une casserole, portez à ébullition 1/2 litre d'eau salée, poivrée et muscadée. dès que ça bout versez en pluie la polenta et cuire jusqu'à épaississement sans dessècher complètement (25
à 30 mn).

2) Hors du feu ajoutez un peu de parmesan et une noix de beurre, versez dans 2 moules à mini cake, soupoudrez de sésame, de persil et du reste de parmesan. (la prochaine fois je mettrais des
graines de sésame et le persil dans la pâte).

3) Laissez tiédir et au moment de servir coupez en tranches et faîtes-les dorées de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Maintenant la recette des oeufs pochés sur lit de fenouil, recette trouvée sur maxi.

Ingrédients :

2 oeufs

1 gros bulbe de fenouil

1/2 oignon

2 cc de sucre

1 cc de vinaigre de xerès ( j'ai mis du balsamique)

1 cc de vinaigre blanc

sel poivre et fleur de sel

graines de sésame (ma petite touche perso)

huile d'olive

1) Dans une casserole faîtes revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajoutez le fenouil en petits morceaux et le vinaigre de xérès ou balsamique. Soupoudrez de sucre. Salez et poivrez.
Versez un peu d'eau. Couvrir et laissez compoter environ 40 mn en remuant de temps en temps.

2) Préparez les oeufs pochés : dans une casserole, portez de l'eau à ébulition avec le vinaigre blanc. Cassez un oeuf dans une tasse. Aux premiers frémissements, baissez le feu et versez
délicatement l'oeuf dans l'eau. Laissez- le cuire 3 mn. Retirez l'oeuf avec une écumoire et posez -le sur un papier absorbant. Recommencez avec le deuxième oeuf.

4) Disposez la compotée de fenouil sur deux assiettes et déposez un oeuf sur chaque compotée et parsemez de fleur de sel et de graines de sésame. Entourez de carrés de polenta et servir
bien chaud.

Vous n'avez plus qu'à dégustez, à bientôt !