Salade de fenouil aux tomates séchées, oeufs durs farcis et filet de pintade

Name: Salade de fenouil aux tomates séchées, oeufs durs farcis et filet de pintade
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 bulbe de fenouil; 2 tomates séchées; 2cs d'huile 50+; 2 oeufs cuits durs; 1cs de mayonnaise; 1cc de moutarde au curcuma; 1cc de rouille; sarriette; 1 filet de pintade cuit; pâtes anelli cuites (ou toutes autres pâtes); ketchup; ciboulette fraîche

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Plat

facile

10 min

Quoi de mieux qu'un bon plat froid en été, dégusté sur la terrasse, à l'abri du soleil?

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Préparation

Écailler les oeufs cuits durs, les couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter le jaune.
Écraser et mélanger les jaunes d'oeufs avec la mayonnaise, la moutarde, la rouille et la sarriette.
Par facilité, placer le tout dans une poche à douille et douiller sur les blancs d'oeufs. Réserver.
Laver le bulbe de fenouil, l'émincer finement et dans un plat, mélanger le fenouil émincé avec les tomates séchées émincées et l'huile.
Dans un plat de service, disposer les pâtes cuites et refroidies au milieu, sur les côtés la salade de fenouil parsemée de ciboulette ciselée.
Déposer le filet de pintade par dessus.
Garnir avec les oeufs durs farcis et le ketchup.
Servir avec quelques petits pains.