Posté le 19/05/2008 11:21:00 par Les Recettes de Cuisine de ma Grand-Mère (voir son site)

375 g de chocolat au lait,
2 jaunes d'?uf,
1/4 l de lait,
1 gousse de vanille,
crème ChantillyMettez la gousse de vanille fendue en deux dans le lait et amenez à ébullition, puis retirez du feu et laissez la vanille infuser.
Mettez le chocolat râpé dans un saladier poser sur un bain-marie et faites le fondre en remuant avec une spatule de bois. Lorsqu'il est presque fondu, ajoutez deux cuillères à soupe de lait bouillant tout en continuant de mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit tout à fait fondu.
Retirez le saladier du bain-marie et ajoutez le reste du lait au chocolat.
Mélangez et reversez le tout dans le poêlon qui a servi à chauffer le lait.
Laissez cuire le lait vanillé au chocolat durant deux minutes à feu très doux.
Retirez le poêlon du feu et incorporez un à un les jaunes d'?ufs tout en fouettant vigoureusement.
Remettez le poêlon sur un feu doux et laissez épaissir tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.
Lorsque la crème est à point, versez-la dans des coupes ou ramequins.
Lorsque la crème viennoise au chocolat est refroidie, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Servez en décorant de crème Chantilly.

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