Chili con carne, Recette Chili con carne

Posté le 20/05/2008 09:36:00 par Sel et Poivre (voir son site)

Notez cette recette :

Le chili con carne est un plat mexicain à base de viandre hachée et de piment chili. Ce dernier à la particularité d'être une grande source de vitamine C et aide à bien digérer. Il est très épicé alors il faut faire attention quant à son utilisation.
A lire.

Bon, un peu déçue car mon super livre "Cuisine du monde entier" car ils disent que c'est un plat américain alors que c'est un plat mexicain et qu'il se fait à partir de boeuf dans la paleron alors que j'en ai toujours mangé avec de la viande hachée (pour le coup, j'ai demandé à ma mère et elle est d'accord avec moi (mais il y a plusieurs façons de le faire), et on sait très bien que les mamans ont toujours raison, alors, histoire de contrarier personne, on va le faire avec du boeuf haché ce chili! (et puis de toutes façons, je n'avais que ça)).

Le reste de la recette me convient donc je vous la transmets. Ils nous disent d'accompagner de muffins aux jalapeños mais comme je n'ai pas de four dans ma petite résidence étudiante, j'ai fait sans!
Ils nous disent également que pour un repas tex-mex typique, il faut faire précéder ce chili con carne d'un guacamole servi avec des chips de maïs (mais j'aime pas l'avocat).

chili

Donc, les proportions sont à revoir vu que celle du livre sont prévues pour 8 personnes. Je vous mets la recettes telle quelle et vous ferez vos arrangements comme bon vous semble.

Pour 8 personnes | Trempage : 12 heures | Préparation : 25 minutes | Cuisson : 3h40 |

200 gr d'haricots rouges secs (j'ai pris une boîte)
1,5 de boeuf dans le paleron que neni!!! Du boeuf haché!
2 litres d'eau
1 c. à s. d'huile d'olive
2 oignons bruns hachés (pas mis)
2 gousses d'ail pilées
2 c. à c. de cumin en poudre
2 c. à c. de coriandre en poudre (j'aime pas en poudre, j'ai mis en feuille)
1/2 c. à c. de piment de Cayenne
2 c. à c. de paprika doux
800 gr de tomates en conserve
1 c. à s. de concentré de tomates
4 oignons verts hachés
2 c. à s. de coriandre ciselée
65 gr de piments jalapeños en conserve, fincement hachés (jamais vu en conserve. J'en avais dans un petit sachet)

Laissez tremper les haricots dans de l'eau froide toute la nuit puis égouttez-les.
Mettez la viande et l'eau dans une cocotte. Faites mijoter 1h30 puis laissez tiédir.
Egouttez la viande. Réservez 875 mL de liquide de cuisson. Détaillez la viande en lamelles.
Faites revenir les oignons bruns et l'ail dans l'huile chaude, dans la cocotte. Ajoutez les épices et laissez chauffer jusqu'à ce que le mélange embaume. Incorporez les haricots, les tomates avec leur jus, le concentré de tomates et 500 mL de liquide de cuisson. Laissez mijotez 1h.
Ajoutez dans la cocotte la viande et le reste de liquide réservé. Couvrez et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.
Retirez la cocotte du feu pour ajouter les oignons verts, la coriandre et les piments.

Par portion de chili : lipides : 11,7 gr ; 309 kcal.

NB : J'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma petite soeur.