Posté le 26/05/2008 10:30:00 par Les Recettes de Cuisine de ma Grand-Mère (voir son site)
4 pieds de céleri,
3 oignons,
100 g de carottes,
3 de bouillon de volaille, du fond de veau
sel, poivre
La Vidéo à Votre Demande
Taillez les pieds de céleri et lavez-les soigneusement à l'eau courante.
Faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Mettez deux bonnes cuillères à soupe de beurre à fondre dans une casserole et faites-y suer les oignons émincés et les carottes en rondelles. Lorsque les légumes commencent à fondre, ajoutez les pieds de céleri coupé en deux et mouillez avec le bouillon de volaille. Salez. Poivrez.
Laissez mijoter à feu doux durant une heure avec le couvercle entrouvert pour que le jus réduise.
Terminez la sauce avec un peu de jus de veau, si vous avez, ou deux cuillères à soupe de fond de veau. Ajustez l'assaisonnement avant de servir très chaud.
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