Posté le 03/06/2008 09:58:45 Par MA CUISINE RECREATIVE (Voir son site)

une recette que j'adoooore au resto et que j'esperais reussir a reproduire…Vous savez ces petits gateaux coupés en losanges bien oranges avec les petites pistaches et les amandesdessus …HUMMM - perso j'etais persuadée que c'etait a base de semoule et bien NON !   ce sont des carottes cuites, sucrées et epicées…cet epice indispensable pour faire le Halwa c'est la”cardamome” …GRRR cette cardamome…j'en ai fait des supermarchés pour en trouver…bon d'accord ça vient de loin mais bon…bref apres maintes recherches lorsque j'ai (enfin) trouve elles etaient en graines (moulue c'est mieux) voici la recette :

1 kg de carottes a eplucher et raper (robot indispensable of course), les faire cuire avec 50 g de beurre a la poele, a feu doux pendant 30 minutes en remuant regulierement - en fin de cuisson ajouter 300 g de sucre et 1/2 l de lait - a ce moment la continuer a remuer constamment pour obtenir une consistance ferme - c'est long car le lait doit s'evaporer peu a peu - ensuite etaler dans un plat et saupoudrer d'amandes effilees prealablement grillées et eventuellement de pistaches hachées non salées (si vous en trouvez car c'est le meme combat que pour la cardamome, comme je voulais faire mon gateau avant noel j'ai baissé les bras pour les pistaches non salées  j'avoue…) et voila le resultat :

excellent goût grace a la cardamome mais decevant par la texture “carotte râpée”, la prochaine fois je ferais une puree avec les carottes ça devrait etre mieux…A la prochaine les amis !

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur