Crumble poire-chocolat de cyril lignac

Name: Crumble poire-chocolat de cyril lignac
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 6 poires; 100 g de pépites de chocolat; 80 g de beurre; 1 sachet de sucre vanillé; 150 g de farine; 80g de sucre roux; 1 pincée de sel

Dessert

facile

50 min

597 Kcal

Un petit crumble tout simple à réaliser mais carrément bon !

Ingrédients

6 poires
100 g de pépites de chocolat
80 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
80g de sucre roux
1 pincée de sel

Coût estimé: 4.02€ (1.01€/part)

Cuisine

Française

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Crumble pommes poires extra croquant et fondant

Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux.
Déposez-les dans le fond dans un moule ou dans 6 ramequins individuels.
Saupoudrez-les de sucre vanillé puis ajoutez par dessus les pépites de chocolat.
Dans un saladier mélangez, le sucre roux, la farine et le beurre mou.
Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la pour obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez-la sur les fruits en couche régulière. Faites cuire 35 minutes à 180°.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

FAQ ❓

Comment faire pour que le crumble reste croustillant ?

Pour un crumble bien croustillant, il faut veiller à ce que la pâte ne soit pas trop humide. Utilise du beurre bien froid et sable bien la pâte du bout des doigts pour former des miettes. Pendant la cuisson, ne couvre pas le plat et évite les fruits trop juteux, ou pense à les précuire légèrement pour qu’ils rendent leur eau. Tu peux aussi ajouter un peu de poudre d’amande ou de noisette à la pâte pour plus de texture.

Quel est le secret d'un bon crumble ?

Un bon crumble, c’est un équilibre parfait entre une pâte sablée bien dorée et une garniture fondante. Le secret ? Du beurre bien froid, des fruits mûrs mais pas trop juteux, et une cuisson lente à température modérée (180°C) pour que la croûte ait le temps de dorer sans brûler. Un soupçon de vanille ou de cannelle dans la pâte ou les fruits, et c’est le petit plus qui change tout.

Quelle est la différence entre un croustillant aux poires et un crumble ?

Le crumble est une pâte sablée émiettée sur des fruits avant cuisson, tandis que le croustillant peut désigner plusieurs types de préparations croquantes, parfois avec flocons d’avoine, céréales ou même pâte filo. Le crumble est donc un type de croustillant à part entière, avec une recette bien précise.

Quelle poire pour faire un crumble ?

Les poires idéales pour un crumble sont celles qui tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes : Williams, Comice ou Conférence sont parfaites. Évite les poires trop mûres qui risqueraient de rendre beaucoup d’eau et de détremper la pâte.

Comment faire un crumble poire chocolat ?

Épluche et coupe les poires en dés, puis dépose-les dans un plat avec des pépites de chocolat. Prépare la pâte à crumble avec du beurre froid, de la farine, du sucre roux, une pincée de sel et du sucre vanillé. Sable le tout et émiette sur les fruits. Enfourne environ 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Attends un peu avant de servir, tiède c’est encore meilleur !

Peut-on préparer un crumble poire-chocolat à l’avance ?

Oui, tu peux préparer le crumble à l’avance. Il est même souvent meilleur une fois réchauffé ! Prépare la pâte et les fruits séparément si tu veux éviter que la pâte ne s’humidifie. Assemble et enfourne juste avant de servir, ou bien réchauffe-le quelques minutes au four à 160°C pour lui redonner du croustillant.

Comment conserver un crumble ?

Le crumble se conserve au réfrigérateur, dans son plat ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Pour retrouver sa texture croustillante, il suffit de le passer quelques minutes au four avant de servir. Évite le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Peut-on congeler du crumble ?

Oui, il est possible de congeler le crumble cuit ou cru. Pour une meilleure texture, congèle plutôt la pâte séparément et les fruits dans un autre contenant. Assemble et fais cuire au moment voulu, sans décongélation préalable. Si le crumble est déjà cuit, réchauffe-le au four directement à 160°C pour qu’il retrouve sa texture.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 597Kcal

Glucides: 82.3g
Lipides: 24.7g
Gras sat.: 15.6g
Protéines: 6.5g
Fibres: 8.7g
Sucre: 52.7g
ProPoints: 16
SmartPoints: 28

Information nutritionnelle pour 1 portion (287g)

Végétarien

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Equipement

four

À savoir

Conservation au réfrigérateur

LLa cuisine de Mimine

Questions

Quelle poire est choisir ?

Pour un crumble, il est préférable de choisir des poires fermes et légèrement sucrées, qui tiennent bien à la cuisson sans devenir trop liquides. Voici quelques bonnes variétés :

Les meilleures poires pour un crumble :
Conférence – Ferme et légèrement sucrée, elle tient bien à la cuisson.
Comice – Très juteuse et sucrée, parfaite pour un crumble fondant.
Beurré Hardy – Moins connue mais idéale pour un crumble équilibré.
Williams – Plus parfumée et tendre, elle convient si on aime un crumble plus fondant.
Bosc – Ferme et légèrement épicée, elle apporte une belle tenue.

Astuce : Mélanger deux variétés, comme Conférence et Comice, pour un bon équilibre entre fondant et tenue !

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

3.93/5, 41 votes 12 commentaires

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anonymous

16/11/2025

Très bonne recette. J ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre d amandes et mis du sucre de coco

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anonymous

25/09/2025

Il n'y a pas assez de beurre pour faire le crumble. Pas terrible.

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Laetitiai

05/02/2022

Pour moi les quantités des ingrédients indiqués ne sont pas bonnes.
Pour 6 ramequins, je n'ai pu mettre que 4 poires au lieu des 9 demandées et il me reste bcp de pâte à crumble...

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Fa

31/10/2021

Juste excellent! Ma famille adore!

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Steph

26/03/2020

Parfait pour 4 personnes et pour le goûter très vite fais :)

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Cris

30/09/2018

Mes enfants adorent ce crumble à la poire avec des pépites chocolat !!!

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anonymous

27/10/2016

Très facile à faire surtout pour une novice comme moi. Et c'est vraiment excellent

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anonymous

25/05/2015

Je n'ai pas aimé le côté sableux du dessus. Peut-être faut-il moins de farine et plus de beurre

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Gabranraal

15/01/2023

Merci ! Fait aulourd'hui... Une tuerie... Mmmmm.

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anonymous

26/10/2015

Très bon, à refaire.merci

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