Posté le 04/06/2008 02:46:00 par Les récits et les récettes de Markee (voir son site)

Un classique de cuisine de la région de bordeaux qui m?a été inspiré par Pol Martin. En fait les 3 recettes présentées sont des variantes de recettes de Pol Martin qui ont été modifiées par l?expérience que l?on a fait au fil des essais. Les deux dernières peuvent se faire en hiver au four mais on peut aussi les faire au BBQ en été. S?agit d?ajuster la cuisson en conséquence et de badigeonner en conséquence.

Ingrédients

1 filet de porc paré
1 c. soupe d?huile d?olive
2 à 3 tranches de bacon tranché en dés
1 oignon coupé en dés
1 gousse d?ail
10 à 12 champignons entiers
¼ c. thé de thym
1c. soupe de persil
1 tasse de vin rouge

Étapes :

Préchauffé le four a 350F
Faire chauffer l?huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter le porc et faire saisir de tous les côtés. Ajouter le bacon en dés, l?oignon, l?ail et le sel, poivre.

Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four, Rajouter le thym et le persil. Ajouter le vin et mettre au four pendant 1 :15min.

Avant la fin de la cuisson, faire revenir les champignons dans du beurre et rajouter au filet de porc.

Servir avec des légumes au choix.

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