Posté le 17/06/2008 17:12:00 Par Cuisiner en ligne : Regardez et Cuisinez (Voir son site)

Comment ça marche?  Disperser l?Alginate de sodium dans un liquide (sirop dilué dans 20 à 50% d?eau, jus...) mixer en deux fois et laisser reposer pour faire disparaitre l'air. Préparer un « bain de trempage » en dissolvant  Chlorure de calcium dans de l?eau. Faire goutter ou plonger la préparation d?Alginate (à l?aide... Lire Initiation à la cuisine moléculaire avec Stéphane Bour

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  On ne badine pas avec la cuisine...

  

  Ajouté le 19/02/2007 13:02:00

  A la librairie la semaine dernière, il m'avait fait de l' oeil ...il faut dire, on ne voyait que lui, il illuminait les rayons, et puis, je dois avouer qu'il était aussi assez costaud , le genre très complet, celui sur qui on peut se reposer[...]

  http://miamourdises.canalblog.com/archives/20...
• Mon petit coin de cuisine déménage

  

  Ajouté le 27/02/2007 09:56:15

  Après quelques semaines de pause, le grand jour est enfin arrivé ! Mon petit coin de cuisine déménage ! Mon chéri m'a offert pour mon anniversaire, le nom de domaine de mon blog : www.monpetitcoindecuisine.fr Après quelques semaines de travail[...]

  http://pticoindecuisine.canalblog.com/archive...
• Blog en pause

  

  Ajouté le 24/01/2007 12:31:00

  Pendant quelques jours, je mets mon blog en pause. Une pause que j'espère de courte durée, la plus courte possible, pour mieux revenir parmi la blogosphère culinaire. Je m'excuse de ne plus prendre le temps de venir vous lire, de ne plus laisser de[...]

  http://pticoindecuisine.canalblog.com/archive...
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  Fête de la science avec la cuisine moléculaire du 12 au 14 octobtre 2007, cité de la sciences et de l'industrie

  

  Ajouté le 07/10/2007 07:53:00

  Durant 3 jours, à l?occasion de la grande Fête de la Science, HORETO présent au sein de la Cité des cciences et de l?industrie dans son restaurant LE HUBLOT proposera un menu spécial  « cuisine moléculaire »  afin de faire découvrir à ses[...]

  http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
• Horeto fête la science avec la cuisine moléculaire

  

  Ajouté le 11/10/2007 09:37:00

  http://thymcitron2.blogspot.com/2007/10/horet...