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MOUSSAKA EXPRESS

Posté le 17/06/2008 07:00:00 Par Une (future) diététicienne aux fourneaux (Voir son site)





Une petite recette vite faite, qui est idéale pour les récalcitrants à l'aubergine !


Elle est issue du livre : la cuisine végétarienne Editions Grancher


MOUSSAKA EXPRESS


Pour 3 personnes :


-600g d'aubergines coupées en rondelles
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-200g de tomates pelées en boîte et hachées
-2 gousses d'ail hachées
-150g de feta émietté
-2 cuillères à soupe de pignons de pin grossièrement écrasés (je n'en avais plus, donc j'ai pris de la noisette et c'était très bon !)
-8 olives noires dénoyautées et coupées en lamelles (je n'en avais pas)
-thym, origan, basilic
-sel, poivre


Avec un papier absorbant, huiler légèrement la plaque du four, y disposer les rondelles d'aubergines. Saler légèrement et ajouter un peu d'huile d'olive. Cuire les aubergines pendant 20 minutes à 200°C, les retourner à mi-cuisson.


Pendant la cuisson des aubergines. Mélanger les tomates, un peu d'huile d'olive, l'ail et les herbes. Cuire à feu vif dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.


Mélanger la moitié des aubergines avec la sauce tomate, 80g de fromage de brebis, les pignons (ou les noisettes), les olives et le basilic. Disposer dans un plat allant au four. Couvrir avec le reste des aubergines, du fromage et un peu d'huile d'olive.


Faire gratiner 5 minutes sous le gril du four.


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Idée de menu équilibré : Moussaka express - Riz créole - Brochettes de dinde - Abricots





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