Posté le 29/06/2008 18:06:29 par Recettes2Cuisine (voir son site)
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2 côtes de veau
2 oranges
1 oignon
1 cuillère à soupe de gingembre surgelé
1 cuillère à café de quatre épices
50 gr de beurre
sel, poivre
Mettez une sauteuse sur le feu avec le beurre. Dès qu'il est chaud, déposez y les côtes de veau. Faites les rissoler doucement.
Émincez finement l'oignon.
Prélevez le zeste des oranges, détaillez le en fines lamelles. Pressez le jus.
Retournez les côtes de veau, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Retournez les de nouveau, salez et poivrez.
Quand elles sont bien dorées de chaque coté, sortez les dans une assiette et remplacez les par les oignons. Mélangez et ajoutez aussitôt les zestes d'orange.
Faites les dorer 2 à 3 mn puis versez le jus des oranges. Salez, poivrez, ajoutez le quatre épices et le gingembre. Mélangez, remettez les côtes de veau dans la sauteuse, baissez le feu au minimum.
Couvrez et laissez mijoter 30 mn en retournant les côtes de temps en temps.
En fin de cuisson, le jus doit avoir réduit de moitié.
Servez les côtes dans une assiette chaude nappées de sauce avec des carottes confites et une poêlée de champignons.
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