Posté le 02/07/2008 15:21:00 Par BLOG DE TANTINE (Voir son site)

... from Pierre Hermé.

Pour finir cette année (scolaire) en beauté, je ne suis pas peu fière de cette version pour

LES GÂTEAUX DU MERCREDI 

Je ne suis pas le première bloggeuse à en parler et pour cause : c'est un pur délice, sûrement LE pécher  de gourmandise. Inutile de préciser que mes préoccupations diététiques sont passées au second plan. Mais pour ne pas affoler ma balance, j'en ai profité pour l'amener au bureau et ne pas être tentée par le gâteau entier.

Pour 8 à 10 personnes :

250 g de chocolat fort en cacao (Guanaja de Valrhona pour moi)

250 g de beurre à température ambiante

200 g de sucre

4 ?ufs

75 g de farine

Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir.
Dans le bol du robot, mettre le beurre et le sucre et battre à vitesse moyenne pendant 4 minutes. (Avec un batteur cela semblera long , mais c'est la clé du succès). On obtient une crème aussi claire que le beurre, incroyablement mousseuse.
Ajouter alors les ?ufs un à un, et battre une minute pour chaque oeuf.
Incorporer le chocolat puis mélanger.
Ajouter la farine et battre encore.

Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si besoin). Egaliser la surface.

Faites cuire 30 min environ, jusqu?à ce que le gâteau soit légèrement gonflé et commence à craqueler.
Laissez refroidir avant de démouler.

Et la difficulté principale , c'est pour maintenant : interdit de se précipiter sur le couteau. Il faut attendre le lendemain ou même 2 jours pour que le gateau développe toutes ses qualités. Et il en a, des qualités ...

Un véritable extra terrestre.

Et il s'en est fallu de peu que je n'ai plus grand chose à vous en montrer.

C'est ainsi que se termine l'année des Gâteaux du Mercredi - pour l'instant du moins.

Le récapitulatif, c'est ci, pour n'en oublier aucun.