Ptitchef

Croissant au beurre en moins de 10 minutes (pâte).

Goûter
8 parts
10 min
14 min
moyen
Comment faire une pâte à croissant en moins de 10 minutes ? Et bien je vous explique ici comment faire vos petites viennoiseries.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
400gr. de farine (type 55)

32gr. de sucre de stévia (ou 70gr de sucre semoule)

10gr. de sel

18gr. de levure fraiche (boulangère)

10gr. de poudre de lait (le vrai lait serait altéré à la fermentation)

200gr. de beurre (congelé minimum 3h ; important pour la réalisation)

20cl. d’eau froide (200gr.)

Préparation

  • Mélanger l’eau avec le sucre, le sel, la poudre de lait et la levure ensemble quelques secondes. Ajouter la farine et le beurre congelé coupé en petit morceaux. Mettre en marche le mixer 30 à 40 secondes et terminer le mélange sur le plan de travail.
  • Former un rectangle et allonger la pâte, sans hésiter à mettre de la farine sur le plan de travail.

    Plier la pâte en portefeuille (tour simple), c’est-à-dire plier le côté droit jusqu’au centre et amener par-dessus le côté gauche sur le dessus. Tourner la pliure vers vous, et allonger la pâte de nouveau.
  • Là je risque d’en choquer quelques-uns, on va plier la pâte comme pour faire un feuilleté (tour double). Amener le côté droit au quart de la pâte et faire de même pour l’autre côté et ramener le côté gauche par-dessus le côté droit.
  • Allonger la pâte sans lui donner un quart de tour comme tout à l’heure, et la plier en portefeuille (tour simple). Allonger de nouveau la pâte et amener le côté droit au quart de la pâte et faire de même pour l’autre côté et ramener le côté gauche par-dessus le côté droit. J’ai égalisé les bords en essayant de les rendre le plus droit possible.
  • Couper la pâte en 2, fariner le plan de travail et déposer une moitié de la pâte. Envelopper l’autre moitié et placer là au frigidaire.

    Allonger la pâte avec une épaisseur de 2 millimètre environ. Couper des triangles dans la longueur. Faire une petite entaille au centre et ramener les bords vers l’extérieur et enrouler le triangle sur lui pour former un croissant.
  • Poser les croissants sur la plaque du four avec une feuille sulfurisée et passer de l’œuf battu avec un pinceau sur le dessus.

    Déposer la plaque dans le four en le laissant éteint, mais allumer la lumière et laisser pousser les croissants environ 1 heure à 1 heure et demie.
  • Quand les croissant ont poussé, les sortir du four l'allumer à 220°C (th.7), ne pas oublier de mettre la lèchefrite (la 2ème plaque du four tout en bas), laissez préchauffer.

    Quand le four est à température, passer une 2ème couche d’œuf (dorure) sur le dessus des croissants et enfourner. Jeter un verre d’eau froide sur la lèchefrite (2ème plaque) et refermer aussitôt.

    Laisser cuire environ 12 à 15 minutes selon la coloration.

Questions:

Ou puis je trouver de la poudre de lait.c est du lait regilait?

Réponse:

Bonjour, vous pouvez en trouver partout peu importe la marque. foodattitude.fr

Réponse Ptitchef:

C'est du lait en poudre comme le régilait. Il se trouve en grande surface.

Est ce qu'on peut preparer les croissants ave de la pate brise. Merci

Réponse:

Non, on ne peut pas faire des croissants avec de la pâte brisée

Réponse Ptitchef:

Non, on ne peut pas faire des croissants avec de la pâte brisée




Commentaires des membres:

06/03/2016

J'ai suivi la recette du pres c'etait bien mais les croissants ne laisser pas voir des espaces vides imporantes a l'interieur je peux dire que la pate reste spongieuse enroulee

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
mandrague
mandrague, 17/01/2016

Super !!! rapide, facile et bon ! quoi d'autre ? si si... merci

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
16/01/2016

Super facile

(1) (0) Signaler
23/05/2015

Tres bien

(1) (0) Signaler
17/11/2013

Exellnte recette facile

(1) (0) Signaler
15/11/2013

MM ça donne envie de goûter

(0) (1) Signaler
15/11/2013

Exellent

(0) (0) Signaler
16/10/2012

Un vrais délice

(1) (0) Signaler

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