Ptitchef

Roses briochées et croissants à la confiture

Goûter
6 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de farine T45

40 g de levure de boulanger

300 g de lait

50 g de beurre ou d'huile d'olive

80 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

Parfum

Préparation

  • Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 1 minute 30 à 37°, vit 2.
    Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 4 minutes.
  • Laisse lever 40 minutes dans le bol avant de rabattre la pâte pour la façonner pour obtenir 12 roses.
  • Le façonnage:
    Étaler la pâte en un cercle régulier fendu en 4 parties régulières.
    Poser 2 carrés de chocolat au centre.
    Façonner la rose.
  • Avec le reste de pâte:
    Étaler la pâte.
    Poser la confiture et rabattre.
    Couper la pâte et passer chaque morceau de pâte tout autour du croissant.
  • Poser les roses briochées dans des moules à muffins et laisser lever 45 minutes.
    Poser les croissants sur une feuille silicone.
  • Dorer à l'aide d'un œuf et enfourner dans le four froid en programmant 180°.
  • Cuire environ 20 minutes avant de laisser refroidir sur une grille.





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