Posté le 08/07/2008 12:48:17 Par DDcuisine (Voir son site)
A la base de nombreuses préparations, la béchamel est une sauce plutôt riche que je préfère donc remplacer par une béchamel allégée. Je n'utilise plus que celle-ci ou peut-être sauf lorsque j'ai des invités, au cas où... Je la trouve très bonne, bien assaisonnée.
Béchamel allégée
- 100 g de lait
- 4 g de maïzena
- sel et poivre
- muscade (facultatif)
Prélever un peu de lait froid sur les 100 g de lait pour y délayer la maïzena. Faire bouillir le lait restant. Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et ajouter la maïzena délayer en remuant. La sauce épaissit alors. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
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