Posté le 09/07/2008 20:09:00 Par Recettes Milkandkisses - Cuisine en couple ou en solo! (Voir son site)
Un classique de la cuisine mais tellement bon! Ici, la différence est que le lait n'est pas du lait de vache mais une boisson végétale à base d'épeautre, le "douceur d'épeautre" de chez Bjorg. Si vous n'avez pas ce type de boisson, prenez du lait de vache!
Ici l'agar agar permet de fixer la mousse, et ça a bien fonctionné! quand on plonge la cuillère dedans, on entend le bruit de la mousse qui frotte contre la cuillère!
Ingrédients
100g de chocolat pâtissier2càs de cacao non sucré type Van Houten110ml de lait d'épeautre200ml de crème fraîche liquide2g d'agar agar2 blancs d'?ufs40g de sucre en poudre Préparation
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Faites chauffer le lait d'épeautre. Une fois chaud, ajoutez peu à peu deux grammes d'agar-agar en fouettant bien le lait. Versez le contenu dans une jatte.
Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Ajoutez-là ensuite au lait d'épeautre.
Ajoutez le chocolat fondu, le cacao.
Faites monter les blancs en neige. Quand le blanc commence à se transformer en jaune, ajoutez le sucre tout en continuant à fouetter.
Ajoutez-les une fois que le mélange est tiède et remuez délicatement à la spatule.
Versez la préparation dans des verrines, laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur au moins deux heures!
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