Posté le 14/07/2008 12:03:00 Par Vanessa cuisine (Voir son site)

Gros gros coup de coeur pour cette recette, très savoureuse, rapide à préparer (bon sauf la cuisson des aubergines, mais on n'a rien à faire).

2 aubergines taillées en tranches dans la longueur en tranches de 1cm d'épaisseur (pas moins sinon, elles vont se déchirer), j'ai pris des blanches et des violettes clairs car je trouve qu'elles sont bcp bcp moins amères et bcp bcp plus douces que les violettes, mais pour ceux qui, comme Ninou, adorent les aubergines, les vraies, choisissez des violettes.

20-30cl de jus de tomate

1 cube de bouillon et 25cl d'eau

2-3 tomates coupées en pt dés

1 jus de citron

1 cs de câpres au vinaigre

les feuilles de 4 branches de marjolaine ou origan du jardin (bon fraîches en tout cas !)

1 main de feuilles de basilic déchirées grossièrement

1-2cs d'échalottes coupées en tout petits dés

1 paquet de féta en dés

des olives noires dénoyautées

un peu d'huile d'olive

Alors, étaler les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson (creuse, soit, le lèche frite), ajouter le jus de tomate, un peu de sel sur les tranches (pas bcp), le bouillon et le jus de citron, et cuire recouvert d'un papier alu pdt 1heure au bas mot à 200°C. Sinon, et si vous avez le temps, 2h à 100°C.

Regarder de temps en temps pour vérifier qu'il y a assez de jus, sinon, rajouter un peu d'eau.

Pdt ce temps, mettre tomates, féta, olives, basilic, origan, câpres dans un saladier, arroser d'huile d'olive et saler un peu.

Quand les tranches sont cuites, les poser soit sur un plat de service, soit directement dans les assiettes et les garnir de la salade tomate, féta, ajouter qqs feuilles de basilic et servir avec un peu de jus récupéré au fond du lèche frite.

La phrase du jour :

"Plutôt allumer une bougie que maudire l'obscurité."

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