Posté le 15/07/2008 06:08:00 Par du miel et du sel (Voir son site)

Si vos pas de vacances vous mènent non loin de la Haute Provence, si
vous aimez aller à la découverte des terroirs et de ceux qui y vivent,
si vous avez envie d'aller à la rencontre d'agriculteurs dans des  petites
exploitations, d'échanger avec eux, de voir de magnifiques paysages et
aussi de déguster des produits de la ferme, je vous conseille d'essayer
les itinéraires paysans. Il y en a pour tous les goûts : autour du fromage, du miel, de la lavande, de la truffe, de l'olive ou des ânes...

Ce sont des ballades à pied, qu'on peut faire avec les enfants, au cours
desquelles les agriculteurs vous font découvrir leur savoir-faire,
leurs productions, et le patrimoine de leurs terres.

Par exemple, si vous allez chez Françoise et Nicolas,  au lieu dit
Aco d'Astié, à Montlaux, près de Forcalquier, dans un paysage
époustouflant, vous visiterez d'abord la ferme, on vous expliquera son
histoire, sa construction, son architecture typique.

Avec son imposant figuier et  sa jolie source d'eau claire. (Nous sommes au pays de Pagnol et de Manon des Sources.)

Et puis vous irez chercher les chèvres, qui seront heureuses de partir en promenade avec vous.

Vous irez marcher dans les collines. Oui, celles de Pagnol. Regardez, respirez !

En compagnie du berger, des chiens et des chèvres.

Nicolas vous racontera l'histoire du lieu, les traces
d'anciens fours de charbonniers, comment les chèvres sont nécessaires à
la préservation  du paysage et  leur rôle dans la prévention des feux.

Surtout, emmenez les enfants ! Cette chèvre, surnommée
"pot de colle" , les amusera surement : elle ne reste jamais avec le
troupeau, elle préfère la compagnie des humains. On pourrait écrire une
histoire: la petite chèvre qui aimait les humains.

Au retour, vous direz bonjour aux cochons, qui sont nourris au petit lait de la fromagerie. C'est ça le recyclage !

Et on the road again...

Pour aller visiter la fromagerie.

Après l'effort, le réconfort.

La table sera dressée sous les ombrages et sur la nappe provençale trônera le plateau de fromages : des banons
que Françoise fabrique avec le lait des chèvres, dans les règles de
l'art.  Frais, demi secs ou affinés, vous les goûterez tous et vous apprendrez à distinguer leurs saveurs. Ils ont tous un goût extraordinaire.
Les chèvres ne mangent rien d'autre que l'herbe des collines. La
lactation suit le cycle naturel : on ne leur donne pas d'hormones, il
n'y a donc pas de fromage en hiver. Et tout cela a son importance
lorsque vous avez le fromage en bouche. Des parfums d'herbes chauffée
au soleil, de garrigue, de thym et de farigoulette (avé l'accent).

Attention, il y a quand même un risque : celui que vous ne vouliez plus repartir.

Françoise et Nicolas Mezzasalma
Aco d'Astié
04230
  Montlaux
Tél. : 04 92 77 02 82, le soir

Visite de 9h à 12h.

Juillet : tous les jeudis

Août : les jeudis 14, 21 et 28.

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