Sucre à la crème velouté

Ingrédients

• 2 tasses cassonade
• ¼ tasse sirop de maïs
• 1 tasse beurre
• 1 tasse crème 35%
• 1 tasse sucre à glacer
• 1 cuillère à thé essence de vanille
• 1 tasse de noix

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger la cassonade, sirop de maïs, beurre et crème.
• Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 234°F ou jusqu'à ce qu'une goutte de la préparation forme une boule molle dans un verre d'eau froide.
• Retirer du feu et laisser tiédir de 4 à 5 minutes.
• Fouetter ensuite à l'aide d'un batteur électrique pour refroidir et le rendre onctueux pendant 5 minutes.
• Incorporer le sucre à glacer et la vanille.
• Continuer de battre 2 autres minutes.Ajouter ensuite si désiré, des noix à votre choix.
• Étendre le mélange dans un moule légèrement beurré de 11x6 pouces. Laisse refroidir complètement avant de couper et démouler.

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