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Mini-cornets au sucre à la crème

Autre
6 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème avec la cassonade, le sucre et le sirop en remuant pour dissoudre le sucre.
  • Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la cassonade.
  • Laisser mijoter sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre indique 112°C (234°F).
  • Retirer du feu et ajouter la vanille sans remuer.
  • Déposer la casserole dans un bain d'eau glacée.
  • Laisser tiédir sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre indique 43°C (110°F), soit de 20 à 30 minutes.
  • Retirer la casserole de l'eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu'à ce que le mélange perde son lustre mais soit encore souple environ 2 à 3 minutes.
  • À la cuillère ou à l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie, remplir les cornets.
  • Presser environ 1 cuillère à thé (5 ml) de noix à la surface.
  • Laisser refroidir environ 2 heures dans un support à cornets.


Questions:






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