Ptitchef

ROGALEH ou RUGELEH.

Autre
6 parts
1 heure
20 min
moyen

Ingrédients

6

Sirop :

Préparation

  • Dans un pétrin ( ou robot ou récipient), mélangez les ingrédients solides ( farine, sel, sucre, levure).
    Rajoutez les œufs et le lait tout en pétrissant.
    Pendant le pétrissage, rajoutez le beurre progressivement (en 5-6 fois).
    La pâte devient souple, un peu collante.
    Mettez-la dans un récipient graissé à l’huile de tournesol.
    Laissez monter toute la nuit au frigo.
    Le lendemain, dégazez la pâte.
    Partagez la pâte en 2 ou 3 morceaux.

    Étalez chaque morceau en rectangle.
    Étalez la farce sur le rectangle.
    Coupez la pâte en triangles.
    Roulez chaque triangle sur lui-même pour former un rogalah.

    Mettez les rogalah dans un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé.
    Laissez-les lever de nouveau .
    Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn.
    A la sortie du four, badigeonnez vos croissants de sirop chaud.
    La farce :
    Mélangez tous les ingrédients.
    Préparez la farce au dernier moment car elle a tendance à sécher et vous aurez beaucoup de difficultés à l’étaler.
    Il y aussi la possibilité d’utiliser un bain-marie pour lui garder toute son humidité.

    P.S : La prochaine fois, je les dorerai au jaune d’œuf pour qu’ils soient plus foncés.


Photos

ROGALEH ou RUGELEH., photo 1
ROGALEH ou RUGELEH., photo 2
ROGALEH ou RUGELEH., photo 3

Questions:






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