Posté le 21/07/2008 12:59:59 par La Table Toulousaine (voir son site)
Pour 4 personnes :
1/2 litre de lait
110 g de flocons
d’avoine
6 oeufs
50 g de lard maigre fumé sel et poivre
50
g de beurre
5 cl d’huile. Cuisson: 10 minutes.
Préparez une
bouillie de flocons d’avoine: versez les flocons dans le lait en ébullition
laissez cuire 5 mn en remuant sans arrêt. Coupez le lard en petits dés et
faites-les sauter vivement à la poêle. Incorporez-les à la bouillie ajoutez deux
oeufs battus laissez refroidir. Versez cette préparation froide dans une poêle
ou l’on aura fait chauffer l’huile
aplatissez-la et dorez-la sur les
deux faces comme une grosse crêpe. Glissez-la dans le plat de service. Faites à
part ou beurre dans une poêle des oeufs sur le plat. Disposez-les sur la galette
de flocons d’avoine.
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