Pancakes caramel au beurre salé (1 seul œuf)

Name: Pancakes caramel au beurre salé (1 seul œuf)
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 80 g de sucre en poudre; 40 g de beurre; 3 pincées de fleur de sel; 10 cl de crème liquide; 1 oeuf; 15 cl de lait; 120 g de farine; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 1 pincée de sel

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Dessert

facile

22 min

414 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson12 min

Caramel au beurre salé :
Dans une casserole, faire cuire le sucre à sec ( sans ajouter de l'eau ).
Lorsqu'il obtient une belle couleur ambrée, retirer du feu et verser la crème chaude, attention aux éclaboussures.
Remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger.
Si des petits cristaux se forment, remettre sur feu doux et continuer de mélanger. Ajouter la fleur de sel.
Pancakes :
Cassez l’œuf et séparez le blanc du jaune. Versez le jaune dans un bol puis fouettez avec le lait, le sel, la farine et la levure.
Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Dans un bol, montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement au mélange précédent. Laissez reposer 30 minutes.
Graissez une poêle avec un peu de beurre fondu ou de l'huile et mettez-la à chauffer.
Versez à l'aide d'une louche plusieurs petits tas de pâte en les espaçant un peu.
Quand la pâte est sèche sur le dessus ( très rapide ), retournez le pancake et laissez cuire 1 minute sur l'autre face.
Nappez de caramel au beurre salé.