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Crème au chocolat

Posté le 24/07/2008 20:43:33 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)






- 200 gr de chocolat noir pâtissier

- 75 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche

- 3 jaunes d'?ufs

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 4 cuillères à soupe de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de cacao

La crème au chocolat peut se préparer la veille, elle n'en sera que meilleure.

- Cassez le chocolat dans un saladier, ajoutez un verre de lait. Mettez à fondre au micro onde puissance moyenne 3 mn.

- Pendant ce temps, mettez les jaunes d'?uf dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé. Battez au fouet pour que le mélange blanchisse et mousse.

- Sortez le saladier du micro onde. Mélangez bien, ajoutez le cacao, le reste de lait et la crème fraîche. Mélangez, remettez à chauffer au micro onde puissance moyenne 3 mn.

- Ajoutez la maïzena dans le saladier avec les ?ufs. Mélangez.

- Sortez le saladier du micro onde. A l'aide d'une louche versez un peu de lait au chocolat chaud sur les ?ufs en battant rapidement pour ne pas cuire les ?ufs. Incorporez de cette façon la totalité du lait.

- Versez dans une casserole et mettez sur feu moyen. Faites cuire sans cesser de tourner une dizaine de minutes. La crème doit épaissir mais pas trop. Ce n'est pas un flan. Elle doit être juste un peu plus épaisse qu'une crème anglaise.

- Arrêtez le feu, continuez à tourner 1 mn ou 2 pour stopper la cuisson et ensuite de temps en temps jusqu'à complet refroidissement pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface.

- Quand elle est froide, mettez la dans de jolies coupes puis au réfrigérateur.

Vous pouvez servir cette crème nature ou avec de la chantilly en bombe.

Si vous avez employé des ?ufs entiers et qu'ils vous restent les blancs, vous pouvez les utiliser pour faire de la pâte à frire, des îles flottantes ou une omelette.





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