Posté le 13/08/2008 14:49:00 Par Autour d'un plat (Voir son site)

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De retour du marché avec 5 kg d'abricots. Il me fallait des idées pour les préparer. En feuilletant le périodique "Picard", j'ai craqué pour des tartelettes. J'ai bidouillé une recette à ma sauce et préparé à mon tour une tarte fine mais gourmande. Les oreillons d'abricots caramélisés au balsamique et additionnés de quelques feuilles de basilic sont un vrai délice. Le tout parsemé de pistaches grillés à peine concassés pour donner du croquant. Impossible de ne pas craquer;-)

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
600 g d'abricots dénoyautés
40 g de beurre
4 c.s de vinaigre balsamique
30 g de sucre blond de canne
100 g de pistaches non salées grillées à sec
Quelques feuilles de basilic

Préparation:

Faire chauffer le beurre dans une poêle, verser les abricots, 20 g de sucre.Faire cuire 5 minutes sur feu vif. Arroser de vinaigre balsamique.
Laissez évaporer et caraméliser quelques instants. Ajouter le basilic ciselé et retiré du feu
Etaler la pâte feuilleté dans un moule à tarte. Déposer les oreillons d'abricots tiédi, parsemer du reste de sucre et enfourner pour 30 min environ.
Sortir du four et parsemer de pistaches concassées.
Laisser tiédir avant de déguster.

 

Commentaires des membres :

abricots et vinaigre balsamique, quelle idée de génie
les 4 saisons | Posté le 24/10/2008 23:44:04

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  Fine tarte aux escalopes de St-Jacques, parfum d'orange, caramel de betterave...selon Laurent Pourcel

  

  Ajouté le 21/11/2006 11:11:00

  Lorsque Stephane de cuisinerenligne a publié la recette de Laurent Pourcel sur les Saint-Jacques, j'ai de suite été séduite par cette façon de les présenter sous forme de "tarte" et surtout par ses coulis caramélisés aux parfums[...]

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• Tarte fine aux fraises et au vinaigre balsamique

  

  Ajouté le 18/03/2008 09:00:47

  Enfin! Après des mois à n’acheter que des pommes et des clémentines, j’ai enfin pu acheter des fraises! Le printemps n’est pas loin, c’est le retour des fraises et bientôt des pêches, des abricots et surtout des figues! En[...]

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  Tarte fine aux sardines et pesto de basilic

  

  Ajouté le 07/05/2008 07:18:00

  Comment faire les fonds de placards et vider le frigo pour le plaisir de déguster une délicieuse petite tarte aux sardines... Pour ce faire, j'ai ressorti : - le reste de pâte brisée utilisée pour ma piquenchâgne d'hier (d'où le nom de[...]

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• Tarte fine aux anchois en tapenade

  

  Ajouté le 11/09/2008 23:30:33

  Tarte fine aux anchois en tapenade Préparation : 20 minutes Cuisson : 13 minutes Ingrédients : 20 filets d'anchois frais 25 g de tapenade[...]

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• Tarte fine aux anchois en tapenade

  

  Ajouté le 12/09/2008 08:30:00

  Une petite tarte très rapide à réaliser, joliment colorée et parfumée, mais également très savoureuse. Je la verrais tout aussi bien, en version mini, pour un apéritif. Si vous appréciez le poisson, laissez-vous tenter.[...]

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