Ma tarte aux abricots à l'alsacienne

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Dessert

6 parts

facile

1 h 40 m

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Cette tarte traditionnelle est parfaite aux abricots, mais peut se réaliser avec bien d'autres fruits. Elle est très fine et fera un excellent goûter.

Ingrédients

Pour la crème :

• 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
• 50 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• vanille liquide ou en poudre

Pour la pâte :

• 1 pâte feuilletée

ou alors :

• 125 g de beurre + beurre pour le moule
• 125 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 2 pincées de sel
• 300 g de farine
• 1 grosse boîte d'oreillons d'abricots
• 50 g de sucre glace

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Tarte fine aux abricots

Préparation

• Mélangez dans une jatte ou dans le bol d'un batteur électrique le beurre et le sucre. Dès que cette préparation est bien ramollie, ajoutez les œufs et le sel, puis mélangez à nouveau et incorporez la farine petit à petit, sans trop travailler la pâte car elle deviendrait fragile et cassante.
  Faites-en une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure, couverte d'un film plastique.
• Entre-temps, préparez la crème. Réunissez dans une jatte, l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. Fouettez le tout pour obtenir un mélange mousseux et ajoutez la crème fraîche, le lait et la vanille. Filtrez si nécessaire avec une passoire et réservez dans un saladier.
• Beurrez un moule de 30 cm ou mettre un papier sulfurisé sur le fond.
• Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et garnissez-en le moule à tarte. Plaquez bien la pâte sur le bord du moule, ôtez les excédents de pâte et relevez le bord en pinçant avec l'extrémité des doigts. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
• Egouttez les oreillons d'abricots, disposez-les harmonieusement au centre de la tarte et versez la préparation à la crème par-dessus.
• Mettez à cuire à four chaud (TH8) pendant 10 minutes, puis baissez la température au TH7 pendant 25 à 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte de sucre glace.
• Retirez la tarte du four, laissez-la refroidir et dressez-la dans un plat de service. Saupoudrez à nouveau de sucre glace si vous le désirez avant de déguster.

Questions

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