Si vous aimez les pommes caramélisées et le foie gras, cette recette est pour vous. Pour fermer les aumônières pendant la cuisson j'utilise des pinces à linge en bois. Je trouve cela plus facile à retirer que si on les lie avec de la ficelle.
Eplucher les pommes et les couper en petits cubes. Faire fondre 2 càs de beurre dans une poêle antiadhésive, ajouter les pommes, le sucre et le sucre vanillé. Cuire à feu doux et laisser caraméliser. A la fin de la caramélisation, ajouter le calvados et laisser réduire. Laisser refroidir un peu.
Découper 2 feuilles de brick en 4 quarts. Badigeonner chaque face d'une feuille de brick de beurre fondu. Déposer au centre un quart de feuille de brick aussi badigeonné de beurre. Ceci aidera à consolider le fond de c. Au centre de cette feuille déposer 3 c à s de pommes caramélisées, une tranche de foie gras. Refermer l'aumônière à l'aide de 2 pinces à linge en bois. Recommencer l'opération pour les 5 autres aumônières.
Faire cuire à four préchauffé (200 C) pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’aumônière soit bien dorée. Enlever les pinces à linge. Servir sans attendre.
ASTUCE :
Vous pouvez préparer les aumônières à l'avance, les garder au frais et les cuire à la dernière minute.
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À essayer