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Bolo de Limão e Amêndoas by Anette

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Quem diria, que o aproveitamento de um limão do qual se tinha utilizado apenas a casca, daria origem a um Bolo de Limão e Amêndoas. A autora desta façanha é uma Sr.ª Cozinheira (Anette), que tem um dos Blogs de culinária (Freak Veggie), mais interessantes, originais e deliciosos da blogosfera nacional. Um dos seus principais atributos, é transformar o que encontra pela cozinha em apetitosos pratos. Quanto a este bolo, nada melhor do que as palavras da própria, para descrever a sua prova: "...de facto ficou bastante agradável, pedacinhos de amêndoa numa explosão de sabores, que só o limão consegue, misturado com açúcar. Fica também com uma textura óptima.". Mais palavras...? Só se for para pedir mais uma fatia...!

Ingredientes:

- 100g farinha de trigo integral
- 200g farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1 punhado de amêndoas cortadas aos pedacinhos
- 200g açúcar amarelo
- 4 ovos
- 15cl de leite
- 15cl óleo
- Raspa e sumo de um limão grande

Preparação:

Nas palavras da autora, é assim que tudo se passa: "Pré-aqueci o forno a 180ºc. Pincelei, uma forma de bolo inglês com óleo e polvilhei de seguida com farinha. Comecei por bater as claras em castelo com uns grãozinhos de sal. Reservei. Numa tigela grande (a minha tigela dos bolos...) juntei os líquidos todos, mais o açúcar e bati com a batedeira. Acrescentei as amêndoas. Noutra tigela, juntei as farinhas com o fermento. Acrescentei depois, aos poucos, à mistura dos líquidos e bati mais um pouco. No final adicionei as claras em castelo sem mexer muito, despejei na forma, e levei ao forno (+/-) 40min."
Por ser muita, eu dividi a massa entre a forma do bolo inglês e umas formas de muffins/queques (ainda rendeu seis dos ditos). Acompanhar com um bom chá sff.

Nota de Prova:

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