Ptitchef

Bolo-rei ou galette/brioche des rois portugaise

Dessert
8 parts
30 min
20 min
moyen
Une autre version de la galette des rois !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
750g de farine

30 g de levure de boulanger (ou 10g de levure déshydratée : j'ai pris la levure boulangère traditionnelle vahiné)

150g de beurre

150g de sucre

150g de mélange de fruits confits

150g de fruits secs (raisins, noisettes, pignons, amandes etc...)




10cl de Porto

1 càs de sel

1 jaune d'oeuf

Gelée (de votre choix)

Sucre glace

Préparation

  • Tout d'abord, faire macérer les fruits confits avec les fruits secs dans le Porto.

    Dissoudre la levure dans 10cl d'eau tiède et 2 càs de farine (prélevée du poids total). Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

    Pendant ce temps, dans un grand saladier (ou un robot), mélanger, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le zeste du citron et de l'orange, les oeufs et la levure.
  • Mélanger le sel avec la farine restante et verser le tout sur le mélange précédent. Bien pétrir afin d'obtenir une boule élastique qui ne colle plus aux doigts mais pas trop ferme ni trop sèche. Si c'est les cas, ajouter un peu d'eau tiède. Ajouter enfin les fruits secs qui ont précédemment macérés dans le Porto et bien mélanger.

    Ensuite laisser reposer la boule de pâte aux fruits secs pendant environ 5 heures dans un endroit à 35 environ (je l'ai mis dans mon four que j'avais un peu chauffé).

    Au bout de ces 5 heures, pétrir de nouveau la pâte et former une couronne ou 2 couronnes avec un trou au centre (mettre un emporte pièce rond au centre pour ne pas que le trou se referme). Ne pas oublier d'insérer la fève à ce moment là.
  • Laisser reposer le bolo-rei de nouveau au moins 1 heure toujours à 35 environ.

    Avant d'enfourner, badigeonner la ou les couronnes avec le jaune d'oeuf battu avec un peu de lait et disposer dessus les fruits confits.

    Enfourner pendant environ 20 minutes à 190 .

    Une fois le bolo rei/galette-brioche des rois cuit(e), badigeonner l'ensemble avec de la gelée diluée avec un peu d'eau chaude et saupoudrer de sucre glace.
  • Recette tirée de mon blog : http://www.delicesauxpaysdesolives.com/

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (17):

04/01/2020

J'ai cuisiné la galette, je la trouve un peu sèche , à voir en rajoutant un peu de lait ou de crème fraiche. D'autre part, je ne peux m'inspirer des commentaires qui n'apportent rien pour faire évoluer la recette.Merci de m'aider . Pilou

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
rosabella65, 03/01/2016

Ça a l'air très bon mais énorme, je vais diviser les quantités par 2

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sissi07, 12/01/2014

Cela ma l'air très bon, je relève la recette

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24/11/2013

Elle est jolie et bien presentée et bon appétit

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05/10/2013

Jadore

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20/05/2013

Pour nous les portugais cest vraiment un gateai indispensable a noel

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21/01/2013

Merci

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20/01/2013

Je vai la faire ,elle doit etre delicieuse

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18/01/2013

JE VAIS ESSAYER !!!
car c ' est delicat de FAIRE UNE BRIOCHE ...
BONNE JOURNEE

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lallazina
lallazina, 17/01/2013

Elle a l'air d'être très bonne cette brioche - je vais tenter de la faire - merciiii

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