Pâte de coings

Passer la pulpe de coings dans un presse légumes.
et peser la pâte obtenue.
Ajouter le même poids en sucre cristalisé.
Mettre dans une casserole et cuire tout en mélangeant.
La pâte est cuite lorsque la dernière goutte de la préparation reste accrochée à la cuillère en bois ...

Recouvrir de papier sulfurisé une plaque faisant 1 cm de hauteur environ.
Etaler la pâte de coings.
Saupoudrer de sucre cristalisé et laisser la pâte de coings reposer pendant 3-4 jours à température ambiante (personnellement, je l'ai mise dans mon four froid)

Après ce délai, "démouler" et couper en morceaux.
Ces petits cubes se conservent environ une semaine dans une boîte hermétiquement fermée