Posté le 13/12/2007 21:02:00 Par Mes p'tites recettes (Voir son site)
Ajourd'hui j'ai fait des baguettes toutes simples avec de la farine 55 car je vais faire du pain au levain.
Il me faut donc 200 g de pâte levée.
Ce qu'il faut :
- 1 kg de farine t55
- 600 g d'eau
- 3 càc de levure sèche
- 3 càc de sel
Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer 37°, 1 mn, vitesse 1.
Ajouter la farine puis le sel et programmer 2 mn fonction pétrin.
Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un torchon et laisser lever 1 h.
A ce stade j'ai pris 200 g pour préparer le "chef" (voir chez manue http://humcasentbon.blogspot.com).
Le reste de pâte a été divisé en 4, dégazé, puis façonné en baguettes.
Il faut les recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 h.
Préchauffer le four à 250°C avec un récipient rempli d'eau.
Inciser les pâtons avant d'enfourner 10 mn à 250°C puis 10 mn à 210°C.
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Pâte feuilletée au robot Thermomix
Ajouté le 30/04/2007 01:00:00
Quand nous avons acheté nos robots thermomix ma mère et moi, ma soeur et ma mère se sont empressées d'adapter la recette de pâte maternelle qui était, depuis toujours, la merveille des merveilles, réputée pour être feuilletée et dorée. Voici[...]http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2...
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Baguettes Viennoises au Levain KayserAjouté le 24/09/2007 11:12:27
Pour 3 belles baguettes viennoises : 25 cl d'eau à 20°C 10 g de levure fraîche de boulanger 75 g de levain liquide 20 g de lait en poudre 25 g de sucre 75 g de beurre 500 g de farine tradition 11 g de sel 1 jaune d'oeuf (pour[...]http://chezisa.over-blog.com/article-7135954....
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Poulet au coca-cola (sans Thermomix)Ajouté le 28/09/2007 20:54:00
Il faut dire que je n'aime pas le coca-cola et c'est pour cette raison que j'ai longtemps hésité pour faire cette recette mais je me suis quand même lancée et personne à table ne l'a regretté!! Allez-y .... faites comme moi..... Osé!!![...]http://vitesse-cuillere.blogspot.com/2007/09/...
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Baguettes au levain au thermomixAjouté le 15/12/2007 21:45:00
La recette d'origine vient de Manue qui m'avait gentillement offert un chef. http://humcasentbon.blogspot.com Là j'ai adapté au thermomix et fait des baguettes bises et des baguettes "Flûte d'orge". La farine provient du Moulin[...]http://mesptitesrecette.canalblog.com/archive...
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Baguettes aux éclats de céréales au thermomixAjouté le 09/01/2008 22:05:48
La farine utilisée provient du Moulin d'hurtigheim , elle est composée de farine et semoule de blé, graines de tournesol, flocons de seigle, amandes, germes de blé. Ce qu'il faut : - 540 g d'eau - 3 c. à c. de levure[...]http://mesptitesrecette.canalblog.com/archive...
