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Boeuf à la chinoise

Posté le 18/08/2008 18:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)





Pour 5 personnes.


Préparation: 20 minutes. Cuisson: 25

minutes.


Eléments de base: 500 g de filet de boeuf

1 oignon moyen

2

c à soupe de sauce soja

1 c de madère

3 poivrons verts

1 poivron rouge

sel huile.


Couper la viande de boeuf (choisie dans un morceau très tendre

et de première qualité) en bâtonnets de la taille du petit doigt à peine.

Essuyer les poivrons les ouvrir les épépiner les couper en lamelles de la même

taille à peu près que les morceaux de viande. Emincer l’oignon le faire un peu

dorer à l’huile dans une poêle assez profonde; ajouter la viande et faire poêler

quelques minutes; ajouter encore les morceaux de poivron saler faire sauter 8 à

10 minutes en remuant doucement avec une cuiller de bois afin que le fond

n’attache pas. Mélanger la sauce de soja et le madère; verser ce mélange dans la

poêle et cuire le tout ensemble pendant 5 minutes. Goûter rectifier

l’assaisonnement s’il y a lieu et servir aussitôt sur un plat chaud. En faisant

revenir l’oignon ne pas oublier que d’autres éléments viendront le rejoindre

dans la poêle donc ne pas craindre de mettre 3 ou 4 cuillerées d’huile. Si en

cours de cuisson la préparation risque d’attacher. on peut ajouter un peu de

madère.



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