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Bombe glacée au chocolat et marrons glacés, ronde de macarons

Par Secrets gourmands entre mère et filles


28 Décembre 2009

Voici un de nos desserts de Noël : une bombe glacée au  chocolat et marrons glacés, ronde de macarons.

Le plat fut “léché” jusqu'à la dernière trace de chocolat ! Papa, notamment, a bien craqué ! Promis on en refera !



Ingrédients :

5 jaunes d'oeufs, 110g de sucre, 110g de lait frais entier, 180g de chocolat noir, 45 cl de crème fleurette, une dizaine de marrons glacés, et 50G de chocolat noir+un peu de lait pour la sauce chocolat.

Recette :

Monter au batteur la crème fleurette pendant que le chocolat haché fond au bain marie (ou au micro ondes). Réserver.

Dans un bain marie chaud, faire cuire les oeufs, le sucre et le lait jusqu'à épaississement. Puis monter l'appareil au batteur, hors du feu, jusqu'à ce que la température baisse.

Mélanger ensuite délicatement la crème fouettée avec le chocolat tiède. Ajouter la préparation à base d'oeufs en soulevant la pate avec une maryse.

Remplir un saladier au deux tiers, ajouter les marrons glacés émiettés et finir de remplir avec le reste de préparation.

Placer au congélateur pendant 3 h minimum.

Juste avant de servir préparer la sauce chocolat en portant le lait à ébullition, et faire fondre le chocolat dans le lait chaud.

Démouler la bombe glacée (en trempant le moule dans l'eau chaude si besoin). Napper de sauce chocolat et décorer avec des marrons et des coques de macarons.


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Par Secrets gourmands entre mère et filles (Voir son site)




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