Posté le 16/03/2008 21:12:00 Par Super Tambouille (Voir son site)
Voici une super recette, pour faire une super brioche à la mie bien filannnnte!!!!
Toutes les louanges reviennent à Polange (forums Supertoinette) qui a donné la marche à suivre.
J'ai suivi SCRUPULEUSEMENT la recette , à un point près, les levées :
Comme
j'ai fait la pâte avec mon robot pétrisseur, j'ai mis cette dernière à
lever dans mon four que j'avais mis 2 min sur thermostat 1, puis
éteint. De ce fait, j'ai laissé la pâte lever uniquement deux heures,
au lieu de trois. Elle avait triplé de volume durant ce temps, je n'ai
pas jugé nécessaire de prolonger la levée.
Ensuite quand j'ai
façonné la brioche, je l'ai laissée lever plus d'une heure, en fait
j'ai pas calculé , mais j'ai attendu que la brioche prenne suffisamment
de volume. Et j'ai rajouté du sucre en grains après avoir doré ma
brioche.
Ma cuisson :
Dans une cocotte en fonte, démarrage four froid, 200 C° pendant 40
min environ, puis j'ai enlevé le couvercle pour la faire dorer . il
faut surveiller de toute façon, cela dépend de votre four! j'ai piqué
avec une aiguille à tricoter pou vérifier la cuisson, quand cela
ressort sec, c'est bon!!!
Pour le reste je vous dirige vers le superbe post de Polange ici.
Regardez moi cette miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie!!! un délice!
Un peu plus près?
(^_^)
La supertambouille est finie, bon appétit!
-
Velouté du Barry au foie gras mi cuit du Péché de Gourmandises revisité par la Fée
Ajouté le 04/12/2006 05:12:00
Et voici la suite du repas de samedi dernier, après le dessert, l'entrée : Velouté du Barry au foie gras Toujours selon la recette du Péché de Gourmandises .... Les ingrédients pour 8 personnes 650 g de chou-fleur 250[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...
-
Brioche perdue, poêlée de pêche et mangue, espuma de cocoAjouté le 30/08/2007 09:17:11
Ce plat, c'est un peu à Laurent que je le dois. J'avais mangé chez lui une très bonne brioche perdue aux pommes . Sous la pression populaire, il a donné la recette sur son blog, ce qui n'arrive pas souvent... Quand Olivier m' a[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
-
Brioche dé-tressée du matinAjouté le 11/08/2007 09:54:00
Vous vous souvenez de mes premières recettes ? C'étaient essentiellement des brioches , notamment ma fameuse brioche tressée que j'ai rebaptisé ma brioche salvatrice (voir mon profil). Et hier soir, après mes soufflés à la tomate[...]http://plaisirsdelavie.canalblog.com/archives...
-
La brioche "péché de gourmandise" aux pépites de chocolatAjouté le 25/09/2007 09:07:00
Une délicieuse brioche avec une mie bien filante que j'ai trouvé sur supertoinette , c'est une recette de polange. Moi, j'ai choisi de la faire aux pépites de chocolat et j'y ai ajouté du sucre en grains. Il vous faut: 100 ml de lait[...]http://1001saveurs.canalblog.com/archives/200...
-
Pêche de vigne-bonbon, du fruit tout rose !Ajouté le 23/09/2008 14:49:00
Parfois, la pêche de vigne est un peu âpre, avec un goût typé. Pour l'enrober d'un voile de douceur, et lui donner une saveur "bonbon", ajoutons un peu de confit de coquelicot et quelques éclats de pralines roses ! [...]http://troispetitstours.over-blog.com/article...
