Brioche Parisienne #4 appelez-moi Grand Chef, Recette Brioche Parisienne #4 appelez-moi Grand Chef

Brioche Parisienne #4 appelez-moi Grand Chef

Posté le 26/11/2007 12:50:00 Par A la bonne vôtre! (Voir son site)

Bon, quand même, après avoir pavané stérilement, je me dois de donner quelques explications, si des fois quelqu'une se dirait: "si lui y arrive, pourquoi pas moi?".

Cette fois, j'ai bien suivi à la virgule les explications de Sandra, the queen of the Pétrin, tout au long de la préparation, avant, pendant, dessus, dessous.

oh on dirait le ventre de ma femme quand elle en avait marre d'être enceinte!

J'ai pris les devant au niveau du matériel: j'ai acheté 36 oeufs au marché, j'ai dû faire cinq boulangeries pour trouver de la levure fraîche (ça c'est Dedicacessen, the queen of the soufflé, qui m'a dit), j'ai stocké 4 kilos de farine et un de beurre. Au cas où.

100_2423 100_2422
c'est la première fois que je voyais de la levure fraîche
étrange expérience, c'est carré

J'ai mélangé dans la MAP, mais comme si j'utilisais un robot (que je n'ai pas): le programme utilisé prévoyant de pétrir 5 minutes, ben si il fallait pétrir 15 minutes, je relançais deux fois, parce que j'ai pas encore assez de points Cora pour avoir le KitchenAid, ce célèbre robot géant connecté à CinéCinéma.

J'ai fait ça le soir, tout en respectant scrupuleusement, je le répète, les indications de Sandra quant à l'aspect que doit prendre la pâte, j'ai bien mis le beurre petit à petit et après le premier pétrissage, et tout le tralala. Ca sentait bon! C'était beau! C'était doux!

J'ai laissé au frigo toute la nuit, ça a triplé de volume, j'ai tapoté, j'ai fait des boules, tout ça en plein petit déjeuner, pendant que ma fille réclamait son lait, que mon fils s'inquiétait de savoir si je voulais devenir boulanger, maintenant, et que ma femme me demandait si je pouvais pas préparer le café avant de faire mumuse.
Purée, on n'est pas aidé, je vous assure!

ceci est une brioche à tête, ceci une brioche moulée, et là, une tresse
oui, une tresse

J'ai fait attention à tout, la température ambiante des ingrédients, le délayage de la levure, le poids de tout (même si j'ai divisé en deux les proportions de départ, quand même), vraiment, je me suis appliqué comme jamais.
Et c'est gagné!

Ben quoi, on vous a jamais appris que c'est pas le physique qui compte,
mais la beauté intérieure?!

cette mie filante... je ne m'en lasse pas!

Merci à Sandra,
et à toutes les personnes qui m'ont apporté leur soutien, même moqueur.