Faites cuire vos abricots avec un peu d'eau et de sucre.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes environ.
Mixez pour obtenir une belle consistance et laissez reposer.
Montez votre crème en chantilly: mettre le récipient, les fouets et la crème 15 minutes au congel avant de la faire pour qu'elle prenne bien. Sucrez légèrement.
Montez vos cappucinos : Compotée tiède puis chantillu et parsemez de speculoos émiettés.
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