Posté le 11/07/2009 12:00:00 Par Les gourmandises d'Isa (Voir son site)
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On désigne sous le nom de charlotte, deux entremets qui se ressemblent, mais cependant différents dans leur conception : La charlotte dite russe, qui se fait avec des biscuits trempés et de la crème à bavarois ( crème anglaise " collée" à la gélatine), se sert froide. Elle aurait été inventée par Carême qui l'avait d'ailleurs baptisée " charlotte parisienne". La charlotte dite " à l'ancienne", généralement aux fruits, composée de tranches de pain beurrées, garnie d'une compote de fruits très dense,... |
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