Pour la crème frangipane: A l'aide d'une spatule ,mélanger la poudre d'amande avec le sucre ,incorporer le beurre , bien mélanger, ajouter les œufs puis l'extrait d'amande amer. Réserver à température ambiante.
A l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol ,couper 8 cercles, garnir de crème frangipane au centre des cercles puis quelques dés de poires .
Badigeonner les contours de blanc d’œuf puis refermer et souper avec les doigts puis faire des petites entailles d'1 cm sur les contours .
Enfourner à 180° pendant environ 15 minutes.
Une fois les chaussons tiédis les saupoudrer de sucre glace.
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