CHEESECAKE À LA CRÈME DE MARRON ET COULIS DE FRAMBOISES, Recette CHEESECAKE À LA CRÈME DE MARRON ET COULIS DE FRAMBOISES

CHEESECAKE À LA CRÈME DE MARRON ET COULIS DE FRAMBOISES

Posté le 16/09/2008 16:40:00 Par palais des lys (Voir son site)

Depuis le temps que je voulais réaliser un cheesecake et bien voilà c'est fait!!
J'en ai vu des cheesecakes, pleins, des soi-disant vrais cheesecakes avec du fromage frais, d'autres variantes avec des fromages aussi variés que la ricotta, le mascarpone, les petits-suisses, le fromage blanc, la crème fraîche. Des faits avec des fruits, d'autres avec des coulis, d'autres encore avec des arômes. Des bases différentes également! Ce monde est immense et je sens qu'une porte sur cet univers vient de s'ouvrir à moi!!

Pour les yeux et pour apprendre, aller faire un tour chez Loukoum du magnifique blog "Beau à la louche" aux recettes plus appétissantes les unes que les autres qui nous fait une leçon sur les cheesecakes!!!!

J'avais 2 prérogatives: - pas de fromage frais (mais des fromages blancs individuels et des petits suisses)
- de la crème de marron

Alors, j'ai fait le tour des blogs et des sites de cuisine et y'a de quoi faire (en revanche, j'ai rien trouvé en librairie, si quelqu'un a une référence à me donner, ça m'intéresse). Et je suis tombée sur 2 recettes qui tenaient compte de mes limites.
Il s'agit de Flo du blog "Un flo de bonnes choses" avec son terrible cheesecake à la crème de marron et sirop d'érable et aussi de Claire du délicieux blog "A vos papilles" avec son cheesecake à la crème de marron sur base biscuité à la noisette.

J'ai fait un mélange des 2 et voilà ce que ça a donné

CHEESECAKE À LA CRÈME DE MARRON ET AU COULIS DE FRAMBOISES

Ingrédients pour 1 cheesecake (23 cm de diamètre)

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 1 bonne heure)

Pour la base biscuitée

300 g de galettes digestives
80 g de beurre demi sel
1 cac de gingembre en poudre
1 cac de cannelle en poudre
1 cac d'essence de vanille

Pour la préparation au fromage

4OO g de fromage blanc à 0%
300 g de petits suisses
3 ?ufs

400 g de crème de marron

Pour le coulis de framboises

300 g de framboises surgelées
100 g de sucre
1 cas de jus de citron

Préparation

Pour la base biscuitée

Mixer les galettes avec le beurre fondu et les épices.
Tasser cette pâte au fond de votre moule à charnière et fond amovible recouvert de papier sulfurisé. Faires remonter la pâte sur les bords mais pas jusqu'en haut car l'appareil ne sera pas suffisant pour tout couvrir.
Réserver au frais.

Pour l'appareil au fromage blanc

Mélanger au fouet le fromage blanc et les petits suisses afin de détendre les fromages.
Ajouter les ?ufs entiers un par un et fouetter vigoureusement.
Ajouter la crème de marron et fouetter.
Verser cette préparation dans votre moule et enfourner à four chaud (th.6 / 180°) pendant environ 1 h (moi je l'ai laissé 1h15 car mon four n'est pas très performant)

Pour le coulis de framboises

Passer au blender les framboises surgelées, le sucre et le trait de citron.
Réserver au frigo.

Le goût de la crème de marron est discret mais bien présent, ce cheesecake est légèrement sucré et la pâte est suavement épicé à la cannelle et au gingembre. La texture est parfaite, légère et ferme à la fois. La framboise vient donner un trait de caractère tant par sa couleur que par son goût!