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Cheesecake chocolat blanc & speculoos, avec son caramel aux fruits de la passion

Par (Voir son site)


Voici une recette des plus charmante! Ce qui est bien avec le cheesecake, c'est qu'on peut le décliner de diverses façons! Cette douceur est réputée aux Etats-Unis.

Ayant eu la chance d'aller à New-York, il y a peu de temps, je vous propose d'écouter Empire state of mind de Jay Z et Alicia Keys, ou le temps d'un clip, vous vous croirez là-bas.

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Tout d'abord, pour le fond du gâteau, il vous suffit de mixer 200g de speculoos, auquel on rajoute 60g de beurre mou. On obtient une pâte, qu'on va foncer au fond d'un moule à charnière. On fait cuire ce fond de cheesecake, 10 min à 150°.

Puis les ingrédients nécessaires  pour la garniture sont:

- 500 g de saint moret

- 2 oeufs

- 100 g de chocolat blanc

- 2 cuillères à soupe de sucre roux

- de l'extrait de vanille

Comment faire?

Faire fondre le chocolat, et mélanger tous vos éléments ensemble, puis réserver.

 

Une fois votre fond refroidi, rajouter par dessus, votre préparation. Remettre au four 1h à 160°. Surveillez de près!

Laissez refroidir dans le four, et mettre 48h au frais. Très pratique pour prendre de l'avance...

 

Le jour même, il faut préparer un caramel aux fruits de la passion. Pour cela il faut 5 fruits de la passion, 1 citron vert, et du sucre. 

Couper les fruits en deux, et avec une petite cuillère, enlever la pulpe, que l'on va mettre dans un petit chinois, au dessus d'un bol. On écrase la pulpe, pour en prélever le jus, et enlever les pépins. Garder quelques grains pour la déco!

Dans une casserole, faire un caramel à sec, en mettant 250g de sucre dans la casserole à fond épais jusqu'à obtenir un caramel doré.

On retire du feu, et on y rajoute le jus des fruits de la passion et le jus d'un citron vert. On fouette énergiquement puis on ajoute une cuillère de lait. On remet sur le feu pour faire réduire un peu.

Il ne reste plus qu'à servir!

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Ça vous tente pas? :)

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Par Les bruits de la cuisine (Voir son site)






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