Chutney de pommes et tartinades, Recette Chutney de pommes et tartinades

Posté le 12/04/2008 21:06:00 Par A vos papilles ! (Voir son site)

Sous le terme de tartinades se cache tout une gamme de préparations : végétales ou non, plus ou moins colorées, plus ou moins légères, mais conviviales toujours, et délicieuses assurément...
Elles sont parfaites pour un apéritifs ou un dîner : on y trempe des gressins, on tartine sur du pain, bref : tout le monde y trouve son compte.
Autre avantage : elles s'améliorent avec le temps, donc gagnent à être préparées la veille.

Coupelle Luminarc

Chutney de pommes à la cannelle
1 oignon émincé
3 grosses pommes pelées et épépinées
150 mL de vinaigre de cidre
1/2 càc de cannelle
sel

Chutney de pomme au gingembre mariné
1 oignon émincé
3 grosses pommes pelées et épépinées
1 càs de gingembre marinée coupé en petits dès
150 mL de vinaigre de cidre
sel

Coupez les quartiers de pommes en 6-7 morceaux, mettez les à cuire avec les autres ingrédients jusqu'à ce que les morceaux de pomme se désagrègent. Ecrasez les à la fourchette et laissez réduire la préparation à feu doux. Retirez du feu, puis réservez au frais.

Les recettes de chutney utilisent beaucoup de sucre, j'ai voulu essayer sans en ajouter étant donné que j'utilisais des pommes, et non un légume. Finallement c'etait très bon comme ça, tout le monde a aimé, sans grimacer ;-)

Tartinade aux poivrons et poudre d'amande : recette trouvée chez Véronica
2 poivrons rouges
100g de tofu soyeux, ou 2 petits suisse 0%
au choix : 5 càs de poudre d'amande dorée à la poele, ou 1 à 2 càs de purée d'amande, ou 1 à 2 càs de purée de sésame
1/2 càc de paprika
sel

Nettoyez les poivrons, épepinez les et coupez les en 3-4 gros morceaux. Faites les cuire 30 min à la vapeur, puis retirez la peau, ça ne devrait pas être trop long si ils sont bien cuits et encore moins si 2 âmes charitables se proposent de vous aider :-)Mixez l'ensemble des ingrédients, ajustez l'assaisonnement, et réservez au frais au moins 3h : la préparation se raffermit.

Verre Luminarc

Tartinade au Roquefort
75g de Roquefort
200g de fromage blanc 0%
quelques cerneaux de noix cassés en morceaux
petit plus : quelques dés de poire

Ecrasez le roquefort à la fourchette et mélangez au fromage blanc, ajoutez les morceaux de noix et poire.