Clafoutis aux cerises légèrement caramélisé, Recette Clafoutis aux cerises légèrement caramélisé

Clafoutis aux cerises légèrement caramélisé

Posté le 12/08/2008 16:00:00 Par Tout un régal ! (Voir son site)

Ayant redécouvert le bon goût des cerises, après les petits gâteaux au citron vert et cerises j'ai testé le classique clafoutis. La recette m'a convaincue: la pâte n'étant pas trop crémeuse ni trop ferme. Pour les noyaux, chacun fait comme il veut...

Clafoutis aux cerises
pour 4 personnes

300g de cerises
20g de cassonade
20cl de lait entier
2 oeufs
65g de sucre de canne (si vous avez) ou de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou 15g de sucre vanillé maison)
40g de beurre salé
30g de farine
30g d'amandes en poudre

Préchauffez votre four à 150°C. Lavez et équeutez les cerises (dénoyautez-les par précaution si vous avez des enfants). Beurrez un plat à gratin pas trop grand et parsemez-le de cassonade.

Faire fondre le beurre. Fouettez les oeufs en ajoutant petit à petit le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Si vous utilisez du sucre de canne, bien évidemment, votre mélange ne blachira pas! Incorporez le beurre fondu puis la farine tamisée avec les amandes en poudre. Dans la casserole qui vous a servi à faire fondre le beurre, faites bouillir le lait. Je ne sais pas vous, mais moi, je réfléchis toujours pour avoir le moins de vaisselle! Lorsqu'il est chaud, incorporez-le au mélange précédent.

Répartissez les cerises dans le plat à gratin et versez délicatement la préparation dessus. Faites cuire au four pendant environ 50 minutes. Dégustez tiède ou froid.

Note: Avant de servir, vous pouvez si vous le désirez, parsemer votre clafoutis de sucre et le faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau. C'est bien plus jolis comme ça je trouve!

Source: Pâtisseries maison

S'il vous reste un peu de préparation, n'hésitez pas à l'utiliser... N'ayant plus assez de cerises, j'ai testé avec des abricots. Je dois l'avouer, ce fut également très agréable! Les ramequins étant plus petits, veillez à surveiller la cuisson bien attentivement.