Coquelet au vinaigre de mangue

Préparation

• Faire revenir le coquelet dans une matière grasse allégée. Jeter la graisse de cuisson.
• Mettre le coquelet dans une cocotte ou un récipient allant au four.
• Ajouter les échalotes coupées en petits morceaux, les allumettes de lardon dégraissées, le sel pyramide citron, le poivre Lampong, 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue.
• Mettre au four à 175° pendant environ 45 minutes.
• Servez au choix avec des légumes verts, des pâtes fraîches ou une purée de pomme de terre, assaisonnés avec un peu de la sauce de cuisson.